Au cœur de l’Alsace, la Fromagerie du Val perpétue un savoir-faire authentique, entre nature préservée, gestes traditionnels et passion du goût.
Chaque jour, nous transformons un lait vivant en fromages de caractère, dans le respect des traditions et du rythme naturel des saisons.
À la Fromagerie du Val, nous défendons une vision simple : produire moins, mais produire mieux, en valorisant le travail de nos éleveurs par une rémunération juste, bien au delà des standards du marché.
Chaque fromage est le résultat d’un travail précis et patient.
Du lait collecté localement jusqu’à l’affinage en cave, chaque étape est maîtrisée avec soin.
Nous privilégions des méthodes traditionnelles, sans additifs, pour préserver l’essentiel : le goût, la texture et l’authenticité.
AU CŒUR DU GOÛT, UNE HISTOIRE.
« Au cœur de l’Alsace, la Fromagerie du Val fait les choses simplement… mais sérieusement. Ici, on prend le temps de bien faire : choisir un lait de qualité, issu d’éleveurs respectés et justement considérés, maîtriser chaque étape, ajuster jusqu’à trouver le bon équilibre. Pas de hasard, ni de mode. Juste une exigence constante, du début à la fin, pour garantir un goût fidèle, à chaque fois. Au final : un fromage juste, régulier, et toujours bon à partager. » Maxime Devin, maître fromager
De la prairie à l’affinage,
les fromages qui racontent notre vallée
Des saveurs franches, issues d’un terroir vivant.
Succombez à l'intensité du Munster AOP Bio, une icône alsacienne au caractère affirmé et au cœur incroyablement fondant. Issu d'une agriculture biologique respectueuse, ce fromage de tradition sublime vos plateaux par sa puissance et son onctuosité.
Découvrez le Bargkass, un trésor alsacien à la pâte souple et onctueuse, révélant des saveurs authentiques et typées. Ce fromage de caractère, pressé avec soin, apporte toute la richesse de notre terroir à vos plateaux et moments de partage.
Adoptez nos Tommes et Tommettes Bio, les complices gourmands de votre quotidien à la pâte tendre et généreuse. Nature ou relevées d'ingrédients savoureux, elles apportent une touche de fantaisie et de simplicité à chaque moment de la journée.
Réenchantez vos soirées avec notre Raclette Alsacienne Bio, une invitation à la gourmandise locale et au partage. Fondante et festive, elle apporte la chaleur de notre terroir à votre table pour des moments d'amitié inoubliables.
La Fromagerie du Val est profondément liée à son territoire. Implantée au cœur de l’Alsace, elle valorise un écosystème local riche et préservé.
Nous travaillons en lien étroit avec les acteurs de la région pour faire vivre un modèle durable, respectueux de la nature et des hommes.
Nos engagements, gages de qualité et d’authenticité. Dans un monde où tout va vite, les labels sont nos points de repère : ils garantissent que derrière un produit, il y a de vraies exigences et pas seulement de belles paroles.
S’engager, c’est accepter d’ouvrir les portes de notre atelier, de montrer nos pratiques et de faire vérifier ce que d’autres se contentent d’affirmer.
Choisir le label AB, c’est garantir une production sans pesticides ni engrais chimiques, privilégiant le bien-être animal et la préservation des sols alsaciens. Nos fromages sont le reflet d'une terre respectée et d'une agriculture durable, offrant des produits sains et naturels pour toute la famille.
Nous avons fait le choix de la mention STG « Lait de foin », qui certifie une alimentation noble sans ensilage. Nos vaches se nourrissent exclusivement d’herbe fraîche et de foin, ce qui confère à notre lait - et donc à nos fromages -une richesse aromatique supérieure et une qualité nutritionnelle exceptionnelle.
Derrière l'AOP Munster et nos techniques de fabrication en cuves de cuivre, se cache un patrimoine vivant. Nous perpétuons des gestes séculaires : caillage précis, salage manuel en saumure et affinages longs en cave, pour garantir à chaque produit une authenticité et un caractère inimitable.
Recettes, saisons, nouveautés, événements…
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Recettes
L’été s’invite à votre table avec ce « Summer-Toast » haut en couleur, où la fraîcheur des légumes confits rencontre la souplesse incomparable de notre Tommette Bio à l’ail des ours. Une bruschetta moderne et fondante qui sublime notre savoir-faire artisanal en une bouchée saine, festive et résolument gourmande.
Recettes
On oublie les clichés. Découvrez une recette « fusion » qui surprendra vos invités par sa gourmandise et sa légèreté. On utilise ici la texture souple et onctueuse du MUNSTER AOP pour créer un contraste saisissant avec le croustillant de la pâte filo. Inspiré des nems mais 100% terroir, ce format « finger food » est idéal pour l’apéritif […]
Recettes
Le terroir en mode « sharing » : oubliez le poêlon classique pour cette planche conviviale où le croustillant des grenailles rencontre l’onctuosité de notre Raclette Alsacienne BIO, dont la fonte parfaite nappe chaque bouchée sans jamais huiler. Un mix irrésistible de tradition et de street-food, idéal pour piocher avec les doigts et partager la chaleur de […]
Recettes
Voici une recette originale Fromagerie du Val qui casse les codes du traditionnel plateau de fromage. On oublie la simple tranche pour un plat « street-food chic » qui sublime le fondant du fromage et son origine alsacienne et mettre en avant le côté « pâte pressée cuite » et le caractère affirmé de ton Bargkass BIO,
