De la vallée
naît le goût du vrai

Au cœur de l’Alsace, la Fromagerie du Val perpétue un savoir-faire authentique, entre nature préservée, gestes traditionnels et passion du goût.

Découvrir la fromagerie

Ici, le fromage est plus qu’un
produit. C’est le fruit d’un
équilibre entre la terre,
l’animal et l’humain.

Chaque jour, nous transformons un lait vivant en fromages de caractère, dans le respect des traditions et du rythme naturel des saisons.
À la Fromagerie du Val, nous défendons une vision simple : produire moins, mais produire mieux, en valorisant le travail de nos éleveurs par une rémunération juste, bien au delà des standards du marché.

Nous contacter Nos fromages

Un savoir-faire
transmis avec exigence

Chaque fromage est le résultat d’un travail précis et patient.

Du lait collecté localement jusqu’à l’affinage en cave, chaque étape est maîtrisée avec soin.

Nous privilégions des méthodes traditionnelles, sans additifs, pour préserver l’essentiel : le goût, la texture et l’authenticité.

La promesse du vrai

Fromages BIO, certifiés
Lait de foin, issu de fermes locales
Fabrication artisanale
Affinage maîtrisé
Production raisonnée

Découvrir nos fromages

Maxime devin - maître fromager de la fromagerie du val

AU CŒUR DU GOÛT, UNE HISTOIRE.

« Au cœur de l’Alsace, la Fromagerie du Val fait les choses simplement… mais sérieusement. Ici, on prend le temps de bien faire : choisir un lait de qualité, issu d’éleveurs respectés et justement considérés, maîtriser chaque étape, ajuster jusqu’à trouver le bon équilibre. Pas de hasard, ni de mode. Juste une exigence constante, du début à la fin, pour garantir un goût fidèle, à chaque fois. Au final : un fromage juste, régulier, et toujours bon à partager. » Maxime Devin, maître fromager

Notre gamme
de fromages bio

De la prairie à l’affinage,
les fromages qui racontent notre vallée
Des saveurs franches, issues d’un terroir vivant.

Raclette Alsacienne

Réenchantez vos soirées avec notre Raclette Alsacienne Bio, une invitation à la gourmandise locale et au partage. Fondante et festive, elle apporte la chaleur de notre terroir à votre table pour des moments d'amitié inoubliables.

Tommes et Tommettes

Adoptez nos Tommes et Tommettes Bio, les complices gourmands de votre quotidien à la pâte tendre et généreuse. Nature ou relevées d'ingrédients savoureux, elles apportent une touche de fantaisie et de simplicité à chaque moment de la journée.

Bargkass

Découvrez le Bargkass, un trésor alsacien à la pâte souple et onctueuse, révélant des saveurs authentiques et typées. Ce fromage de caractère, pressé avec soin, apporte toute la richesse de notre terroir à vos plateaux et moments de partage.

Munster AOP

Succombez à l'intensité du Munster AOP Bio, une icône alsacienne au caractère affirmé et au cœur incroyablement fondant. Issu d'une agriculture biologique respectueuse, ce fromage de tradition sublime vos plateaux par sa puissance et son onctuosité.

Tous nos fromages

Ancrés dans
La vallée de munster

La Fromagerie du Val est profondément liée à son territoire. Implantée au cœur de l’Alsace, elle valorise un écosystème local riche et préservé.

Nous travaillons en lien étroit avec les acteurs de la région pour faire vivre un modèle durable, respectueux de la nature et des hommes.

Nos engagements,
gages de qualité & d’authenticité

Nos engagements, gages de qualité et d’authenticité. Dans un monde où tout va vite, les labels sont nos points de repère : ils garantissent que derrière un produit, il y a de vraies exigences et pas seulement de belles paroles.

Une transparence assumée

S’engager, c’est accepter d’ouvrir les portes de notre atelier, de montrer nos pratiques et de faire vérifier ce que d’autres se contentent d’affirmer.

Venez nous voir

Découvrez en détail nos pratiques et les valeurs qui guident chaque étape de notre travail.

Les labels
Le Respect du Cycle Naturel

Choisir le label AB, c’est garantir une production sans pesticides ni engrais chimiques, privilégiant le bien-être animal et la préservation des sols alsaciens. Nos fromages sont le reflet d'une terre respectée et d'une agriculture durable, offrant des produits sains et naturels pour toute la famille.

La label BIO

Découvrez en détail nos pratiques et les valeurs qui guident chaque étape de notre travail.

Les labels
L'Excellence du Lait de Foin

Nous avons fait le choix de la mention STG « Lait de foin », qui certifie une alimentation noble sans ensilage. Nos vaches se nourrissent exclusivement d’herbe fraîche et de foin, ce qui confère à notre lait - et donc à nos fromages -une richesse aromatique supérieure et une qualité nutritionnelle exceptionnelle.

le label STG

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Les labels
Un Savoir-Faire de Tradition

Derrière l'AOP Munster et nos techniques de fabrication en cuves de cuivre, se cache un patrimoine vivant. Nous perpétuons des gestes séculaires : caillage précis, salage manuel en saumure et affinages longs en cave, pour garantir à chaque produit une authenticité et un caractère inimitable.

Labels AOP & Artisanal

Découvrez en détail nos pratiques et les valeurs qui guident chaque étape de notre travail.

Les labels

La vie
de la fromagerie

Recettes, saisons, nouveautés, événements…
suivez notre actualité au fil du temps.

Recettes

Le Summer-Toast Alsacien : Bruschetta à la Tommette à l’Ail des Ours et Légumes Confits

L’été s’invite à votre table avec ce « Summer-Toast » haut en couleur, où la fraîcheur des légumes confits rencontre la souplesse incomparable de notre Tommette Bio à l’ail des ours. Une bruschetta moderne et fondante qui sublime notre savoir-faire artisanal en une bouchée saine, festive et résolument gourmande.

Recettes

Le Munster-Roll : Croustillants Alsaciens au Miel et Graines de Cumin

On oublie les clichés. Découvrez une recette « fusion » qui surprendra vos invités par sa gourmandise et sa légèreté. On utilise ici la texture souple et onctueuse du MUNSTER AOP pour créer un contraste saisissant avec le croustillant de la pâte filo. Inspiré des nems mais 100% terroir, ce format « finger food » est idéal pour l’apéritif […]

Recettes

Le Winstub-Crunch : Planche de pommes de terre rôties et Raclette Fondante

Le terroir en mode « sharing » : oubliez le poêlon classique pour cette planche conviviale où le croustillant des grenailles rencontre l’onctuosité de notre Raclette Alsacienne BIO, dont la fonte parfaite nappe chaque bouchée sans jamais huiler. Un mix irrésistible de tradition et de street-food, idéal pour piocher avec les doigts et partager la chaleur de […]

Recettes

Le Bretzel-Burger au Bargkass, Pommes Caramélisées et Miel d’Alsace

Voici une recette originale Fromagerie du Val qui casse les codes du traditionnel plateau de fromage. On oublie la simple tranche pour un plat « street-food chic » qui sublime le fondant du fromage et son origine alsacienne et mettre en avant le côté « pâte pressée cuite » et le caractère affirmé de ton Bargkass BIO,

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Infos pratiques

Nous contacter :

06 61 26 36 01
contact@fromagerieduval.fr

Boutique :

23 rue de Munster 68140 Gunsbach

Boutique :

À la Maison du Fromage Du lundi au vendredi : De 9h à 18h Le samedi : De 9h à 15h

De la vallée
naît le goût du vrai

Ici, le fromage est plus qu’un
produit. C’est le fruit d’un
équilibre entre la terre,
l’animal et l’humain.