Le Bargkass BIO est un fromage à pâte pressée cuite, élaboré selon un savoir-faire traditionnel qui débute dès la ferme avec un lait de vache certifié STG « Lait de foin ». Ce label garantit une alimentation naturelle sans ensilage, préservant la pureté et les propriétés du lait bio.
Sa fabrication se distingue par l’utilisation de cuves en cuivre, un choix technique qui favorise des échanges ioniques supérieurs pour exalter les arômes. Après un travail précis du caillé et un pressage prolongé , chaque meule entame une lente maturation de 6 mois minimum en cave d’affinage. Ce long repos, ponctué de soins réguliers et de frottages manuels , forge sa personnalité gustative affirmée et sa texture unique, à la fois ferme et onctueuse.
Qualité « Lait de Foin » : Une matière première issue d’animaux nourris à l’herbe fraîche et au foin
Tradition du Cuivre : Une cuisson en cuve de cuivre pour une conductivité thermique homogène et une richesse aromatique supérieure.
Affinage Long : Plus de 180 jours de patience en cave pour développer des notes typées et une croûte parfaitement structurée
Après la collecte, le lait est acheminé vers la fromagerie dans des conditions garantissant la qualité sanitaire et la préservation de ses propriétés naturelles.
Pour révéler toute la complexité de ses arômes de foin et de noisette, sortez le Bargkass du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation et servez-le avec un pain de campagne croustillant ou quelques fruits secs. Sa texture ferme et fondante s’exprime également à merveille en cuisine, râpé sur un gratin ou simplement fondu sur une tranche de pain grillée.
De la prairie à l’affinage,
les fromages qui racontent notre vallée
Des saveurs franches, issues d’un terroir vivant.
Succombez à l'intensité du Munster AOP Bio, une icône alsacienne au caractère affirmé et au cœur incroyablement fondant. Issu d'une agriculture biologique respectueuse, ce fromage de tradition sublime vos plateaux par sa puissance et son onctuosité.
Découvrez le Bargkass, un trésor alsacien à la pâte souple et onctueuse, révélant des saveurs authentiques et typées. Ce fromage de caractère, pressé avec soin, apporte toute la richesse de notre terroir à vos plateaux et moments de partage.
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