Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 8
pour 4 pers.
ingrédients
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1 Munster AOP BIO de 240g coupé en bâtonnets
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8 feuilles de pâte filo (ou feuilles de brick)
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Quelques graines de cumin (pour rappeler la variante traditionnelle)
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Un peu de beurre fondu bio
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Miel de montagne pour le service
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Quelques noix concassées
Préparation
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Le Roulage : Badigeonnez une feuille de filo avec un peu de beurre fondu. Déposez un bâtonnet de Munster AOP BIO à l’extrémité, saupoudrez de quelques graines de cumin et de noix concassées.
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Le Façonnage : Roulez comme un cigare en serrant bien pour que la pâte souple et onctueuse reste bien à l’intérieur lors de la cuisson.
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La Cuisson : Enfournez à 200°C pendant environ 8 minutes jusqu’à ce que les « rolls » soient bien dorés. Le Munster doit être légèrement fondant à l’intérieur.
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Le Service : Servez bien chaud avec un petit ramequin de miel pour faire « trempette » (le dip).
Conseils
Le secret de cette recette réside dans la qualité du lait : utilisez un Munster issu du Lait de foin STG pour garantir cette onctuosité qui ne s’échappe pas à la première chaleur.
L’astuce secrète : Si vous trouvez l’odeur puissante du Munster trop intimidante pour certains convives, la cuisson en feuille de filo emprisonne les arômes et les adoucit, ne laissant en bouche que la saveur franche et légèrement salée du fromage
