Raclette Alsacienne
Réenchantez vos soirées avec notre Raclette Alsacienne Bio, une invitation à la gourmandise locale et au partage. Fondante et festive, elle apporte la chaleur de notre terroir à votre table pour des moments d'amitié inoubliables.
Bargkass
Bargkass
FRANC et GENEREUX
Fromage à pâte pressée cuite
Description
Le Bargkass BIO est un fromage à pâte pressée cuite, élaboré selon un savoir-faire traditionnel qui débute dès la ferme avec un lait de vache certifié STG « Lait de foin ». Ce label garantit une alimentation naturelle sans ensilage, préservant la pureté et les propriétés du lait bio.
Sa fabrication se distingue par l’utilisation de cuves en cuivre, un choix technique qui favorise des échanges ioniques supérieurs pour exalter les arômes. Après un travail précis du caillé et un pressage prolongé , chaque meule entame une lente maturation de 6 mois minimum en cave d’affinage. Ce long repos, ponctué de soins réguliers et de frottages manuels , forge sa personnalité gustative affirmée et sa texture unique, à la fois ferme et onctueuse.
Ce qu’il faut retenir
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Qualité « Lait de Foin » : Une matière première issue d’animaux nourris à l’herbe fraîche et au foin
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Tradition du Cuivre : Une cuisson en cuve de cuivre pour une conductivité thermique homogène et une richesse aromatique supérieure.
- Engagement Bio : Un produit sain, respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
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Affinage Long : Plus de 180 jours de patience en cave pour développer des notes typées et une croûte parfaitement structurée
Ingrédients
- Lait bio pasteurisé
- sel
- Ferment
- présure
- variante ail des ours
Après la collecte, le lait est acheminé vers la fromagerie dans des conditions garantissant la qualité sanitaire et la préservation de ses propriétés naturelles.
Conseils de consommation
Pour révéler toute la complexité de ses arômes de foin et de noisette, sortez le Bargkass du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation et servez-le avec un pain de campagne croustillant ou quelques fruits secs. Sa texture ferme et fondante s’exprime également à merveille en cuisine, râpé sur un gratin ou simplement fondu sur une tranche de pain grillée.
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