Raclette Alsacienne
Réenchantez vos soirées avec notre Raclette Alsacienne Bio, une invitation à la gourmandise locale et au partage. Fondante et festive, elle apporte la chaleur de notre terroir à votre table pour des moments d'amitié inoubliables.
Munster AOP
Munster AOP
Emblématique et puissant
Fromage à pâte molle et à croûte lavée.
Description
Le Munster AOP BIO est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, véritable emblème du savoir-faire régional. Sa qualité exceptionnelle repose sur l’utilisation exclusive d’un lait de vache bio issu de fermes certifiées STG « Lait de foin ». Cette certification garantit une alimentation naturelle sans ensilage, principalement à base d’herbe et de foin, respectant scrupuleusement les exigences de l’appellation.
Sa fabrication artisanale exige une attention de chaque instant : après une maturation précise à 36 °C avec des ferments spécifiques , le fromage est moulé et retourné régulièrement pour assurer une structure de pâte parfaite. Le secret de son caractère réside dans son affinage en cave, où chaque pièce est frottée à l’eau claire deux fois par semaine. Ce soin méticuleux permet le développement de sa célèbre croûte orangée et révèle une texture souple, onctueuse et incroyablement fondante.
Ce qu’il faut retenir (Arguments Clés) :
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Double Garantie : L’alliance de l’AOP (origine protégée) et du BIO (respect de l’environnement).
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Lait de Foin STG : Une matière première noble issue d’animaux nourris sainement, sans ensilage.
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Savoir-faire Traditionnel : Un affinage lent avec frottages manuels pour des arômes typés et puissants.
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Signature Gustative : Un goût franc et authentique, disponible également en variante au cumin pour une touche de tradition supplémentaire.
Ingrédients
- Lait de foin, Bio, pasteurisé
- Ferments lactiques spécifiques à la fabrication du Munster
- Présure
- Sel (utilisé sous forme de saumure)
Variante possible :
- Munster au cumin (ajout de graines de cumin)
Conseils de consommation
Conseils d’utilisation :
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Dégustation optimale : Pour apprécier pleinement sa saveur franche et son odeur caractéristique, laissez le Munster s’assouplir à température ambiante 1 heure avant de le servir.
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L’accord traditionnel : Savourez-le à l’alsacienne, accompagné de pommes de terre en robe des champs ou parsemé de quelques graines de cumin pour souligner sa typicité.
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