Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 30
pour 4 pers.
ingrédients
- 600g de raclette alsacienne BIO Fromagerie du Val (nature ou variante ail des ours/piment)
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1 kg de petites pommes de terre (type ratte ou grenaille)
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150g de lardons fumés alsaciens (ou tofu fumé pour une option veggie)
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1 oignon rouge émincé finement
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cornichons et oignons grelots pour le peps
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un filet de crème épaisse bio et de la ciboulette ciselée
Préparation
- Le croustillant : Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites-les rôtir au four avec un filet d’huile et du sel jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (environ 25 min à 200°C).
- La garniture : Pendant ce temps, faites dorer les lardons et les oignons rouges à la poêle.
- L’assemblage Festif : Sur une grande plaque allant au four (ou un plat en grès), étalez vos pommes de terre rôties. Parsemez le mélange lardons/oignons par-dessus.
- Le nappage : Recouvrez généreusement l’ensemble avec de larges tranches de Raclette Alsacienne. Sa technologie de pâte pressée non cuite garantit une fonte homogène et onctueuse sans jamais huiler.
- Le final : Passez sous le gril du four pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage bulle et gratine légèrement.
- Le service : Sortez le plat du four, ajoutez quelques touches de crème épaisse froide, la ciboulette fraîche et les cornichons. Posez le plat au centre de la table : chacun pioche ses pommes de terre nappées de fromage filant.
Conseils
« Pour un « Winstub-Crunch » inoubliable, ne retirez surtout pas la peau de vos pommes de terre bio : c’est elle qui apporte le croquant indispensable face à l’onctuosité de la Raclette Alsacienne.
Le petit secret : Si vous utilisez notre variante au piment ou à l’ail des ours, disposez les tranches de fromage en « damier » sur votre planche. Cela permettra à vos convives de découvrir différentes intensités de saveurs au fil de la dégustation, tout en profitant de la souplesse caractéristique de notre pâte pressée non cuite. »
Bonne dégustation
